Festival de Molhos

Meninas, preparei um festival de molhos para vcs consultarem toda vez que precisarem...

Dica muito úteis para qualquer refeição e ocasião... Aproveitem!!!

#Vamos Pra Cozinha

Molho a bolonhesa


Ingredientes:

1 quilo de molho de tomate comprado pronto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500 gramas de carne moída
1 cebola picada

Modo de Preparo:

Em uma panela, fritar o azeite, o alho e a cebola por 5 minutos ou até dourar levemente. Acrescentar a carne e refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar o molho de tomate, sal, pimenta e misturar. Cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar e servir.

Rendimento 1 quilo de molho

Molho Bolonhesa II

Ingredientes:

4  (sopa) de óleo canola

1 lata de molho pronto de sua preferência

A mesma medida de água

2 dentes de alho amassados

½ quilo de carne moída

Sal e pimenta a gosto

1 cebola ralada

Modo de Preparo:

Em uma panela, aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho. Juntar a carne moída e deixar cozinhar. Acrescentar o molho, a água e deixar apurar por 15 minutos até ficar cremoso.

Molho 4 queijos

Ingredientes:

2  (sopa) de azeite extra virgem

1  (chá) de alho picado

200 gramas de mussarela ralada

200 gramas de parmesão ralado

200 gramas de gorgonzola ralado

500 ml de creme de leite fresco

200 gramas de catupiry

1 copo de leite

Modo de Preparo:

Aquecer ligeiramente o azeite no fogo baixo, dourar o alho e acrescentar o leite; em seguida (antes que o leite ferva) acrescentar os quatro queijos (sempre no fogo baixo). Mexer sem parar até virar uma pasta. Depois acrescentar o creme de leite e mexer mais até que fique bem homogêneo. Tirar, servir quente sobre massas, carnes ou o que preferir.

Molho a calabresa

Ingredientes:

Para 500 gramas de massa

2  (sopa) de extrato de tomate

1  (sopa) de vinagre balsâmico

1  (chá) de açúcar

3  (sopa) de óleo

1  de caldo de frango

1 quilo de tomates sem pele e sementes processado

1 gomo de linguiça calabresa sem pele e picada

1 peito de frango cozido e desfiado

al, pimenta calabresa, orégano

1 talo de salsão picado fino

½ pimentão em tirinhas

1 cebola em tirinhas

2 dentes de alho

1 folha de louro

Modo de Preparo:

Refogar a cebola, alho, salsão, pimentão, linguiça no óleo quente. Junte o extrato de tomate, louro, tomates batidos, açúcar, vinagre, frango desfiado e o caldo de galinha. Se preciso adicionar um pouco mais de caldo ou água. Deixe ferver até apurar. Verificar o tempero e sirva com massa longa já cozida. Polvilhar com parmesão.

Molho barbecue

Ingredientes:

3  (sopa) de açúcar mascavo

1  (sopa) de suco de limão

3  (sopa) de páprica doce

3  (sopa) de molho inglês

2  (sopa) de óleo

¼  de vinagre de acerola

¼  de ketchup

1 cebola pequena picada

1 alho batido

1 cravo

Modo de Preparo:

Refogar o alho, a cebola com o óleo, adicionar os outros ingredientes e deixar encorpar. Servir com assados, Costela de boi inteira, frango, etc.

Molho Básico de Iogurte

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural

1 colher de (sopa) de cebolinha verde picada

½ colher de (sopa) de fondor maggi

1 colher de (sopa) de salsa picada

1 colher de (chá) de mostarda

1 colher de (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Misture em uma tigela o Iogurte, o azeite, o Fondor, a mostarda, a salsa e a cebolinha. Sirva acompanhando saladas.

Molho branco com bacon

Ingredientes:

1 caixa de bacon fatiado

1 caixa de creme de leite

1 pote de requeijão

½ cebola picadinha

Modo de Preparo:

Fritar o bacon, não é necessário adicionar gordura. Refogar a cebola junto com o bacon. Adicionar o creme de leite, com o fogo baixo. Misturar bem. Depois adicionar o requeijão e mexer até formar um creme homogêneo. Pronto. Obs: não preparar com antecedência, pois o requeijão irá ressecar e formará uma casca.

Molho branco

Ingredientes:

Rendimento: 2 xícaras

2  (sopa) de farinha de trigo

2  (sopa) de manteiga

2  de leite

sal e pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo:

Ferver o leite. Derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescentar o leite e bata, constantemente, para não empelotar. Deixar cozinhar por alguns minutos e temperar com sal e pimenta.

 

Molho branco II

Ingredientes:

2  (sopa) de queijo parmesão ralado

1  (sopa) de amido de milho

1  (sobremesa) de manteiga

1 copo de leite

Sal a vontade

Modo de Preparo:

Levar o leite ao fogo, reservando um pouquinho para desmanchar o amido de milho. Ao levantar fervura, juntar a Maizena dissolvida e ir mexendo para engrossar sem encaroçar. Acrescentar o sal, a manteiga e o queijo. Retirar do fogo quando estiver no ponto.

 

Molho básico para saladas

Ingredientes:

¼ xícara de (chá) de vinagre balsâmico

2 colheres de (sopa) de cheiro verde picado

1 colher de (café) de pimenta do reino

2 colheres de (chá) de sal

1 xícara de (chá) de azeite

1 dente de alho sem casca

1 cebola pequena

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o vinagre com o alho, a cebola, o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino. Comece a bater e vá acrescentando o azeite em fio, aos poucos, até formar um creme leve e homogêneo. Transfira para um pote com tampa e sirva gelado ou reserve na geladeira por 7 dias.

Rendimento: 6 porções

 

Molho básico para churrasco

Ingredientes:

2 copos de extrato de tomate

500 gramas de cebola picada fina

1 copo de azeitonas sem caroço

2 tabletes de caldo de carne

1 lata de creme de leite

½ copo de óleo

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo, e refogue a cebola, acrescente o extrato de tomate, a azeitona picada e o caldo de carne. Deixe refogar. Depois de cozido, desligue o fogo, coloque o creme de leite com o soro e misture bem.

Molho Cremoso 2 Queijos

Ingredientes:

1  (sopa) de azeite de Oliva

1  (sopa) de manteiga

1 cubo de caldo (com o sabor de sua preferência)

100 gramas de queijo gorgonzola

½ copo de requeijão cremoso

250 ml de polpa de tomate

1 pacote de macarrão Pene

1 lata de creme de leite

1 cebola picadinha

Modo de Preparo:

Dourar a cebola na manteiga derretida com o azeite de oliva, envolvendo lentamente até a cebola ficar transparente, colocar o caldo esfarelado. A seguir, colocar os demais ingredientes, deixando, por último, o creme de leite. Cozinhar o macarrão al dente, escorrer, colocar em uma travessa e jogar o molho, envolvendo-o lentamente. Servir a seguir.

Molho de alho para churrasco

Ingredientes:

3 dentes de alho grandes

1 copo de leite 200 ml

óleo até dar o ponto

½ pimentão verde

sal a gosto

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes exceto o óleo, depois experimente o sal, em seguida vá colocando o óleo até endurecer, para este tando de leite vai aproximadamente ½ litro de óleo, fica muito bom e bem cremoso, quanto mais óleo mais ele endurece, pode diminuir o leite caso queira menos molho.

 Molho de Atum

Ingredientes:

1  (sopa) de alcaparras em conserva

1  (sopa) de suco de limão

½  de iogurte natural

½  de maionese

3 filés de anchovas

1 lata de atum

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador os ingredientes para o molho até a mistura ficar homogênea. Provar e acertar o tempero. Colocar numa tigela, cobrir com filme plástico e levar à geladeira por 6 horas antes de servir.

Molho de feijoada

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de caldo de feijão preto

½ xícara de (chá) de cheiro-verde

3 pimentas dedo-de-moça

1 colher de (chá) de sal

1 cebola

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes rapidamente no liquidificador.

 

Molho de iogurte com limão

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural

Suco de 1 limão

1 colher de (sopa) de orégano

3 colheres de (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho

Água a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Esprema o limão e pique o alho. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Se preferir, acrescente um pouco de água para diluir o molho. Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Molho de Iogurte com Cebolinha

Ingredientes:

1  (sopa) de cebolinha verde

1  (sopa) de mostarda

2  (sopa) de vinagre

1 iogurte desnatado

Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter um creme. Usar para temperar saladas.

Molho de iogurte com cottage

Ingredientes:

2 copos de iogurte natural desnatado

250 gramas de queijo cottage

1 colher de (sopa) de vinagre de vinho

2 colheres de (sopa) de mostarda

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta. Ótima dica para acompanhar a sua salada.

Molho de iogurte e mel

Ingredientes:

2/3 de xícara de (chá) de iogurte natural

1 colher de (sopa) de mel líquido

1 colher de (sopa) de suco de limão coado

Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes numa tigela pequena. Sirva em seguida.

Molho de mostarda para hambúrguer

Ingredientes:

1 a 2 colheres de (sopa) de mostarda

1 pepino em conserva bem picado

Algumas gotas de molho inglês

Sal e pimenta-do-reino à gosto

½ lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes e espalhe sobre o hambúrguer.

Molho de pimenta caseira

Ingredientes:

100 gramas de pimenta dedo de moça lavadas e sem sementes

½ colher de (chá) de cominho em pó

4 colheres de (sopa) de óleo ou azeite

1 colher de (chá) de açúcar

2 colheres de (chá) de sal

1/3 xícara de (chá) de vinagre

2 cravos da índia

3 tomates sem pele e sem sementes

1 dente de alho

1 folha de louro

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em potes esterilizados. Mantenha na geladeira.

Molho de Queijo

Ingredientes:

1  de maionese

2  (sopa) de vinagre de vinho branco

2  (sopa) de queijo parmesão ralado

3  (sopa) de leite

½  (chá) de açúcar

½ dente de alho amassado

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes. Colocar numa molheira ou tigela, cobrir e conservar na geladeira. Servir bem frio aplicando na hora sobre a salada de sua preferência.

 

 

Espero que gostem meninas, separei essa seleção com muito carinho!!!

Beijuus